The Cook Monkeys

Carpaccio de ternera

Para los carpaccios y sobre todo, como es en nuestro caso, que vamos a emplear un buen solomillo de ternera, la carne debe ser de primera calidad, para poder apreciar todo su sabor.

Ingredientes

1 solomillo de ternera en una pieza, de unos 400 gr.
120 gr. de queso parmesano cortado en lonchas muy finas.
aceite de oliva extra virgen.
sal.
pimienta negra molida.
unas gotas de zumo de limón.
Para compañar:
queso manchego (opcional).
perejil.

Elaboración

Haremos un rulo envolviendo con papel film 1 solomillo de ternera en una sola pieza y lo pondremos en el congelador durante 30 minutos.

Con un cuchillo muy afilado lo cortaremos en láminas muy finas.

Las emplataremos y le pondremos unas lonchas muy finas de queso parmesano, rociándolo todo con aceite de oliva extra virgen y sazonándolo con sal, pimienta negra molida, perejil picado y unas gotas de zumo de limón.

Podemos acompañarlo con unos triángulos de queso manchego.