The Cook Monkeys

Carré de cerdo al melocotón

Vamos a cocinar un os excelentes solomillos de cerdo, a los que sencillamente con la aportación del melocotón y una reducción de su salsa, quedarán verdaderamente exquisitos.

Ingredientes

4 carrés o solomillos de cerdo de 150 gr. cada uno
1 melocotón
salvia
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta en grano

Elaboración

Condimentar los carrés con salvia, y freírlos ligeramente en aceite y mantequilla, dorándolos por ambos lados. Reservar la carne en un plato.

Añadir en la misma sartén 1 cucharada de azúcar y el melocotón con la piel, deshuesado y cortado en lonchas.

Agregar 1 dedo de vinagre y, pasado 1 minuto, retirar el melocotón, sustituyéndolo por los solomillos.

Salar y rociar con un poco de agua mineral, y dejar cocer unos 8 minutos.

Incorporar de nuevo el melocotón, condimentándolo con pimienta negra recién molida.

Servir adornado con hojas de salvia.