Un suculento manjar, aunque se puede comer durante todo el año, es más apropiado en época de frío por que nuestro organismo necesita más calorías. Es un plato sencillo y muy completo, al que lo podemos acompañar con una ensalada verde.
Ingredientes
4 carrilleras de ternera.
1 cebolla roja.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro.
1 puerro.
3 cucharadas de carne de pimiento choricero.
harina.
1 o 2 huevos batidos.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
Para cocer las carrilleras:
1 cebolla.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cabeza de ajos
perejil.
agua mineral.
sal.
Para acompañar:
4 huevos fritos. (opcional).
Elaboración
Para cocer las carrilleras.
Coceremos las carrilleras de ternera en una cacerola con agua mineral, la cebolla troceada, el puerro, la cabeza de ajos entera, el perejil y una pizca de sal, durante unos 40 minutos.
Una vez bien cocidas, reservarlas, guardando también el caldo.
Para guisarlas:
Aparte, picaremos la cebolla, las cebolletas, la zanahoria, el pimiento verde, el tomate, y el puerro, poniéndolos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y sal durante 15 minutos.
Cuando esté la verdura doradita, añadiremos 2 cucharadas de harina, rehogándola.
A continuación incorporaremos la carne del pimiento choricero.
Lo mojaremos con un poco con el caldo de las carrilleras, rectificándolo de sal, dejándolo reducir unos minutos, a fuego lento.
Cortaremos las carrilleras en lonchas, y las rebozaremos en harina y huevo batido.
Las freiremos en una sartén con aceite de oliva, junto con 2 dientes de ajo enteros.
Serviremos el plato, poniendo la salsa de choriceros y sobre ella, las carrilleras durante 1 minuto por cada lado.
Para acompañar:
Podemos acompañar este plato opcionalmente, con 1 huevo frito.