Debemos aprovechar que estamos en la temporada de las alcachofas, para hacer este excelente plato, mezcla del mar y del campo. Escoged unas buenas almejas gallegas, bien frescas.
Ingredientes
8 alcachofas.
1 kg. de almejas.
1 bote pequeño de nata líquida.
1/4 l. de caldo de pescado.
1 diente de ajo.
1 limón.
sal.
aceite de oliva.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas exteriores más duras y las frotaremos con limón, para que no se ennegrezcan.
En una olla con agua y sal, las coceremos, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Las escurriremos y cortaremos en 4 trozos, reservándolas para más tarde.
En una cazuela de barro, con un poco de aceite de oliva, rehogaremos el ajo y 1 ramita de perejil que hemos picado muy fino.
Antes de que empiecen a dorarse, añadiremos las almejas y las alcachofas.
Cuando empiecen a abrirse, añadiremos la nata y el caldo de pescado, dejándolas cocer, a fuego suave, durante unos 10 minutos, moviendo la cazuela, dándole movimientos giratorios, para que se ligue bien la salsa, como si hiciésemos un pil-pil .