Como estamos en temporada de habas, es ideal para elaborar esta receta, aunque podemos hacerla todo el año, ya que disponemos en el mercado de habas envasadas, como la que emplearemos en esta receta. Una crema verdaderamente fina y exquisita.
Ingredientes
1 patata
1 bote de habas verdes cocidas
1 l. de caldo de ave.
nata líquida.
50 gr. bacon ahumado en trocitos. (opcional)
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Picaremos la patata pelada y las cebolletas.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, pocharemos las cebolletas y cuando estén transparentes, añadiremos la patata.
Cuando estén tiernas (unos 10 a 15 minutos), añadiremos las habas cocidas, rehogándolas un par de minutos.
Añadiremos el caldo de ave, dejándolo cocer unos 5 minutos más. Rectificaremos de sal.
Pasaremos todo por el pasapurés o por el chino, para que quede más suave.
Podemos servirla con 1 chorrito de nata líquida y un poco de bacon salteado.