Un segundo plato completísimo. Una receta más de conejo que con los ingredientes que le hemos agregado, la hace diferente, sabrosa y apetitosa. Regarlo con un buen vino tinto de crianza.
Ingredientes
600 gr. de conejo troceado
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
2 panecillos
50 gr. de almendras tostadas
1 vaso de vino blanco seco
100 gr. de tocino
2 salchichas bratwurst
pimienta negra molida
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
salsa alioli
Elaboración
Salpimentamos los trozos de conejo y los ponemos en una cazuela con aceite de oliva, junto con las cebollas cortadas en cuartos, los trozos de tocino, los panecillos mojados en vino blanco, removiéndolo todo bien, a fuego suave, hasta que estén ligeramente dorados (unos 10 a 15 minutos).
Retiramos la cazuela del fuego, añadiremos a continuación, la zanahoria rallada, el puerro en rodajas, las almendras tostadas picadas, las salchichas troceadas y la pimienta negra.
Ponemos todo en una cazuela que pueda ir al horno con un fondo de agua mineral, justo que lo cubra todo, aplanamos la superficie y colocamos encima 1 hoja de laurel.
Metemos en el horno, previamente calentado, a 180º C., durante 25 minutos.
Acompañar el plato con la salsa alioli aparte, en una salsera.