Cuando elaboremos este magnífico plato de bacalao con patatas, debemos procurar de que los trozos no tengan espinas, de esta manera podemos comerlo sin problema alguno. Una receta verdaderamente deliciosa, por el agradable sabor que nos da el bacalao a las patatas.
Ingredientes
400 gr. de bacalao en remojo y desalado.
500 gr. de patatas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 cabeza de ajos.
8 tomates.
hierbas aromáticas.
pimentón dulce.
harina.
azúcar.
4 almendras tostadas.
aceite de oliva.
salsa alioli.
Elaboración
Enharinamos los trozos de bacalao remojado, desalado y bien escurridos, y los freimos, en una sartén con aceite de oliva.
En una cazuela aparte, freimos las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla picada, los ajos machacados y el pimentón dulce.
Cuando hayan estado unos 10 minutos, añadimos el tomate triturado y 2 cucharadas de harina, dejándolo cocinar unos 5 minutos más, sin dejar de remover.
Cuando el sofrito haya tomado cuerpo, lo cubrimos con agua mineral, añadimos 4 almendras machacadas, las patatas cortadas en trozos gruesos y la hierbas aromáticas (tomillo, romero,etc.), dejándolas cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos.
Unos minutos antes de terminar la cocción de las patatas, metemos los trozos de bacalao frito, 1 pellizco de pimienta negra molida y 1 cucharadita de azúcar, dejándolo cocer unos 5 minutos mas.
Colocamos los trozos de bacalao en una fuente y los rodeamos con las patatas. Con la salsa que nos queda en la cazuela, la pasamos por un chino y la vertemos por encima del bacalao y las patatas.
Podemos acompañarlas, cubriendo por encima con la salsa alioli.