Un extraordinario guiso, lleno de sabores que nos deleitarán nuestros paladares, a base de carne de cordero (seleccionar de pierna) y unas verduras. Plato, que al ser tan completo, podemos servirlo como plato único.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de carne magra de cordero.
harina.
2 cebollas grandes.
2 tallos de apio.
1 puerro.
2 zanahorias grandes.
4 patatas
200 ml. de caldo de pollo.
1 cucharada de concentrado de carne.
sal.
pimienta negra molida.
romero.
aceite de oliva.
Elaboración
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén.
Salpimentaremos los trozos de cordero por ambos lados, los enharinaremos ligeramente, dorándolos por ambos lados, reservándolos.
Incorporaremos las cebollas, peladas y picadas y el apio, también picado, dejándolos rehogar, durante 10 minutos, a fuego lento, en la misma sartén, hasta que estén transparentes.
Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas gruesas.
Lavaremos el puerro y lo cortaremos en trozos medianos.
En una cazuela de barro que pueda ir al horno, colocaremos en capas, el cordero, la cebolla y el apio sofritos, las zanahorias y los puerros.
Terminaremos con las patatas, peladas y troceadas (arrancadas, ñac-ñac), bien colocadas en la superficie.
Mezclaremos en un bol el caldo de pollo con el concentrado de carne y el romero, y lo verteremos en la cazuela sobre las patatas.
Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno, previamente calentado a 190?°C., durante 1 hora.
Destaparemos la cazuela, transcurrido ese tiempo y continuaremos la cocción durante 30 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.