Vamos a guisar unos fideos con unas almejas. El plato debe ser caldoso. Primero, como siempre, haremos un sofrito. Luego coceremos los fideos aparte. Después ya los guisaremos con las almejas y el caldo de pescado. Deliciosos.
Ingredientes
Para 4 personas:
500 gr. de fideos gruesos.
1 hoja de laurel.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1 kg. de almejas.
1 cucharada sopera de harina.
1 cucharada de pimentón dulce o paprika (al gusto).
1 pizca de azafrán.
1 vaso de vino blanco seco.
3/4 l. de caldo de pescado.
sal.
perejil.
Elaboración
Poner en una olla con agua mineral la sal y el laurel.
Coceremos los fideos, durante 10 minutos y los escurriremos, reservándolos.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo picados y la cebolla picada muy fina.
Incorporaremos las almejas, (que las hemos tenido en remojo en un recipiente con agua y 1 puñado de sal, durante 1 hora, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar), revolviéndolas constantemente durante 4 minutos.
Seguidamente añadiremos la harina, el pimentón dulce o la paprika (al gusto), el azafrán y el vino blanco.
Agregaremos los fideos y el caldo de pescado, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
Los presentaremos en la misma cazuela espolvoreado por encima con perejil picado.