Este sabroso crustáceo, nos hará las delicias en nuestros paladares. Para cocer el buey de mar emplearemos 40 gr. de sal por cada litro de agua. Lo podemos acompañar con un buen xacolí o un albariño.
Ingredientes
1 buey de mar grande.
2 l. de agua.
1 hoja de laurel.
2 huevos.
1 diente de ajo.
1 cucharada de pimenton picante.
25 cc. de aceite de oliva.
sal.
Para la decoración:
hojas de lechugas.
1 limón.
Elaboración
En una cacerola pondremos a hervir el agua, añadiendo el pimentón picante, la sal y la hoja laurel, cuando arranque el hervor, incorporaremos el buey de mar y 1 huevo para hacerlo duro, dejándolos cocer, durante 8 minutos.
Sacaremos el buey de mar y el huevo.
Abriremos el caparazón del buey y le extraeremos la carne que lleva dentro, con cuidado de no separar las patas del caparazón, ya que nos dará una mejor presentación.
Con el aceite, 1 huevo, la sal, y el diente de ajo, prepararemos con la batidora una salsa mayonesa, a la cual le añadiremos la carne del buey extraída del caparazón, junto con el huevo duro, pelado y picado.
Con esta mezcla rellenaremos el caparazón del buey de mar.
Podemos servirlo sobre una base de lechugas y decorado con unas rodajas de limón.