Para que este plato nos salga perfecto, procuraremos elegir unos garbanzos de excelente calidad, que previamente hemos cocido. La composición de la receta con el bacalao y un buen sofrito, nos harán las delicias a nuestros paladares.
Ingredientes
700 gr. de garbanzos cocidos. (peso ya cocidos, con anterioridad)
600 gr. de bacalao desalado.
250 ml. de caldo de pescado.
1/2 kg. de tomates maduros.
3 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 cucharada rasa de pimentón picante.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Picaremos los dientes de ajo y los pondremos en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando empiecen a dorarse, añadiremos la cebolla rallada, rehogándola, a fuego lento, hasta que esté transparente.
Apartaremos la cazuela del fuego y agregaremos el pimentón picante, removiéndolo rápidamente con una cuchara de madera, para que no se queme.
A continuación incorporaremos los tomates rallados, dejándolo cocer todo, durante 15 minutos, a fuego lento, hasta que la salsa espese, sazonándolo con sal.
Seguidamente añadiremos los garbanzos cocidos y el caldo de pescado, dejándolos cocer unos 8 minutos más.
Incorporaremos el bacalao desalado y cortado a tiras.
Cinco minutos después agregaremos el perejil picado, dejándolo cocer unos 5 minutos más.