Cazuela de patatas con bacalao
Un guiso perfecto donde el bacalao le aportará a las patatas un sabor delicioso.
Ingredientes
- 300 gr. de bacalao seco.
- 1 kg. de patatas.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- perejil picado.
- 1 guindilla.
- aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- 3 huevos duros.
- sal.
Elaboración
Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua varias veces, para desalarlo.
Escurrirlo y desmenuzarlo.Poner el bacalao en un cazo al fuego con agua mineral y cuando comience a hervir, apartarlo. Colarlo y reservar el agua.Pelaremos las patatas y las coceremos en el agua del bacalao, hasta que estén tiernas (de 15 a 20 minutos).Colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, cortarlas en rodajas y colocarlas en una cazuela de barro.Quitaremos las pieles y las espinas al bacalao, trocearlo y agregarlo a las patatas.Pelaremos y picaremos los ajos y la cebolla.Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos los ajos, la cebolla y 1 trozo de guindilla.Cuando la cebolla y los ajos comiencen a dorarse, incorporaremos el sofrito a la cazuela de patatas.Rociarlo con el vinagre y mezclar todo.Rectificaremos el punto de sal y servirlo adornado con los huevos cortados en rodajas y el perejil fresco.