Uno de los platos más tradicionales que podemos encontrarnos por tierras gallegas, tan solo debemos tener la paciencia de cocer el pulpo tal como detallamos en esta receta. Un plato sensacional. Podemos considerarlo tanto como primer o segundo plato.
Ingredientes
1 pulpo fresco de unos 800 gr.
1/2 kg. de patatas.
aceite de oliva virgen extra aromatizado con romero.
sal.
Para la salsa:
100 gr. de salsa de alioli.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Elaboración
Congelaremos el pulpo fresco de manera rápida y lo descongelaremos lentamente.
Una vez descongelado, lo sumergiremos 3 veces en agua hirviendo sin sal, dejando cada vez que arranque el hervor, después lo dejaremos cocer, durante 1 hora.
Mientras, pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas y las coceremos en agua con sal, dejándolas un poco al dente.
Cuando estén en su punto, las escurriremos y colocaremos sobre una bandeja.
Cortaremos el pulpo en rodajas, poniéndolas sobre las patatas y lo cubriremos con una salsa que haremos mezclando el alioli con el pimentón dulce y rociándolo todo con aceite de oliva virgen extra, aromatizado con romero.
Servir de inmediato.