Si viajáis por las costas catalanas, os podéis encontrar este delicioso plato. No dudéis en pedirlo o mejor, copiad esta receta y decidiros a elaborarla, veréis que resultado obtendréis. Dejaréis a vuestros invitados encantados. Si además lo acompañamos con un buen cava, aún mejor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de cola de rape, cortada en rodajas gruesas.
8 langostinos.
8 cigalas.
1 copa de brandy.
2 pimentos rojos.
harina.
750 gr. de tomates maduros.
2 cabezas de ajos.
200 gr. de almendras tostadas.
1/2 l. de vino blanco seco.
1 rebanada de pan frito.
sal.
azúcar.
pimienta blanca.
aceite de oliva.
Elaboración
Escaldamos los tomates, los pelamos y sacamos las semillas y los troceamos.
Los freímos en una cazuela con aceite, agregando los ajos picados de 1 cabeza, la sal, la pimienta blanca y el azúcar. Lo dejamos cocer, a fuego suave, hasta que nos quede una salsa bien gustosa (unos 15 a 20 minutos).
Freímos en una cazuela de barro, el pimiento rojo, cortado en tiras gruesas.
Añadiremos el rape, salado y enharinado, dejando que quede dorado por ambos lados.
Agregaremos las cigalas y los langostinos, pondremos el brandy y lo flamearemos.
Picamos los dientes de ajo de la otra cabeza, las almendras tostadas y el pan frito en un mortero.
Una vez esté bien picado, añadiremos el vino blanco, removiéndolo bien, hasta que quede una pasta bien ligada.
Seguidamente, vertemos la picada y la salsa de tomate en la cazuela, dejándola cocer en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante 10 minutos.
Lo serviremos a la mesa, en la misma cazuela.