Con una buena pieza de lomo de cerdo, asaremos en el horno, acompañada de unas buenas hortalizas, aromatizada con hierbas aromáticas, como la salvia y el romero, ello hará que nos encontremos una variedad de sabores y aromas extraordinarios.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pieza de lomo de cerdo de unos 800 gr.
2 pimientos rojos.
4 chalotes.
2 pimientos amarillos.
100 ml. de vino blanco seco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
salvia.
romero.
caldo de carne.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
Elaboración
Pelaremos los chalotes y los cortaremos en trozos gruesos, rehogándolos, hasta que se ablanden (unos 15 minutos), en una cazuela que pueda ir al horno con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporaremos la pieza de lomo, salpimentada, atada con hilo de cocina, las hierbas aromáticas, friéndolo durante unos minutos.
Lo bañaremos con 1/2 vaso de vino blanco y agregaremos los pimientos lavados y cortados toscamente.
Lo salpimentaremos e introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 1 hora, girando el lomo cerdo, de vez en cuando. Si vemos que el fondo de la cocción se reduce demasiado, añadiremos un poco de caldo de carne.
Una vez terminada la cocción, dejaremos reposar el lomo unos 5 minutos, antes de cortarlo en rebanadas.
Lo acompañaremos con las verduras cocidas , espolvoreado con perejil picado