Partiendo de una buena pieza de lomo de cerdo, elaboraremos este sabroso plato. Primero dejaremos marinar la carne durante al menos cuatro horas, para que absorba los sabores y aromas. Después lo guisaremos a fuego lento, para que nos quede una carne jugosa.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lomo de cerdo en una pieza.
100 gr. de panceta en una sola loncha.
1 zanahoria.
1 tallo de apio.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
pimienta negra en grano.
1/2 l. de vino tinto.
harina.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las verduras en daditos.
Las pondremos en una cazuela junto con el vino tinto, el laurel, los dientes de ajo, sin pelar y los granos de pimienta negra.
Cortaremos a trocitos la panceta y ataremos la pieza de lomo con un cordel de cocina, poniéndola en la cazuela con la marinada, dejándola reposar un mínimo de 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
Escurriremos el lomo y lo enharinaremos ligeramente.
Lo soasaremos en una cazuela junto con los trocitos de panceta.
Después incorporaremos la marinada con todas las verduras. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 2 horas, dándole vueltas de vez en cuando.
Extraeremos el lomo de la cazuela y lo serviremos cortado en rodajas acompañadas de la marinada con las verduras .