Para esta receta, emplearemos esa parte tan sabrosa, que es la presa de cerdo ibérico. La cocinaremos empleando el zumo de naranja y los gajos con la que acompañaremos. Un sabor muy diferente a lo que normalmente cocinamos esta carne.
Ingredientes
600 gr. de filetes de presa de cerdo ibérico.
1 cabeza de ajos.
2 dl. de caldo de carne.
2 naranjas.
1 dl. de zumo de naranja.
perejil.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Pondremos el zumo de naranja a calentar en un cazo.
Cuando empiece a consumirse, añadiremos el caldo de carne, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
Mientras tanto, pelaremos las naranjas y les sacaremos los gajos, procurando eliminar las pieles blancas.
Cortaremos en tiras los filetes de presa de cerdo ibérico, sazonándolos.
Saltearemos los dientes de ajo partidos por la mitad en una cazuela con un poco de aceite.
Añadiremos la carne salteándola con los ajos, hasta que esté dorada .
Cuando esté casi acabado, incorporaremos los gajos de naranja y el perejil, dejándolos unos 3 minutos más.
Presentaremos todo, rociado con la salsa de naranja.