Plato tradicional de la cocina haitiana, donde la mezcla de carnes de cerdo con frutas tropicales, son muy comunes. Hoy combinaremos filetes de cerdo con piña, tanto en salsa como troceada y salteada.
Ingredientes
800 gr. de filetes de cerdo.
1/2 piña natural.
4 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de azúcar moreno.
2 cucharadas de harina.
1 vaso de agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
1 lechuga.
1 cebolleta.
Para el aliño:
aceite de oliva.
vinagre.
perejil
Elaboración
Licuaremos la mitad de la piña.
Incorporaremos el zumo obtenido en un bol con la harina, 4 cucharadas de vinagre, la salsa de soja y el azúcar moreno, batiéndolo bien.
Cortaremos los filetes de cerdo en tiras, salpimentándolas y poniéndolas en el bol a macerar durante 1 hora.
Luego lo colaremos y reservaremos ambas cosas.
Trocearemos el resto de la piña y la saltearemos en una sartén con un poco de aceite, hasta que queden dorados. Los reservamos.
Saltearemos la carne macerada, dorándola y reservándola.
Pondremos a calentar en una cazuela la salsa de la maceración, añadiendo la piña salteada, dejándola cocer durante 3 minutos.
Verteremos el vaso de agua y añadiremos la carne de cerdo.
Le agregaremos un chorrito de aceite y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.
Limpiaremos la lechuga, la trocearemos, la pondremos en un bol junto con la cebolleta cortada en juliana, y lo mezclaremos.
Lo aliñaremos con aceite de oliva, sal y vinagre, espolvoreándolo todo con perejil picado.