Esta receta se puede sustituir los filetes de cerdo, por pechugas de pollo, bien abiertas. Solo tenemos que aplanarlas bien, para cubrir toda la superficie con una excelente sobrasada mallorquina, luego los enrollaremos sujetándolos con hilo de cocina. Después la acompañaremos, una vez cortada en rodajas con unas verduras que hemos cocido junto con los filetes , aparte.
Ingredientes
Para 3 personas
2 filetes de cerdo de unos 300 gr. cada uno.
200 gr. de sobrasada.
2 patatas.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
100 ml. de vino blanco seco.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Abriremos los filetes de cerdo a lo largo, aplastándolos un poco..
Extenderemos sobre los filetes una capa de sobrasada, enrollarlos y atarlos con un trozo de hilo muy fino, salpimentándolos.
Seguidamente, pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas.
Cortaremos la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en daditos.
Finalmente, cortaremos el pimiento en tiras.
En una cazuela de barro, colocaremos los filetes, 1 hoja de laurel, las verduras y las patatas.
Verteremos el vino blanco por encima y rociarlo con un poco de aceite de oliva.
Colocaremos la cazuela en el horno precalentado a 160ºC.
Pasados 20 minutos, daremos la vuelta a los filetes, removiendo también un poco las verduras y patatas.
Taparemos la cazuela con papel de aluminio, dejándolo cocer 20 minutos más.
Una vez listo, quitaremos el hilo que sujeta los filetes, y los cortaremos en rodajas de unos 2 cm.
Servirlo acompañado por las verduras y las patatas.