Cerezas rellenas de mascarpone sobre gelatina de nísperos
Un delicioso y bonito postre, aprovechando que estamos en plena temporada de ambas frutas. Las cerezas, una vez deshuesadas, las rellenaremos con el queso mascarpone, para colocarlas sobre una gelatina que haremos con los nísperos.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de queso mascarpone
250 ml. de nata líquida 35% MG
4 cucharadas de azúcar lustre
200 gr. de cerezas
Para la gelatina de nísperos:
5 nísperos
500 ml. de zumo de naranja natural
500 ml. de agua mineral
6 gr. de agar-agar en polvo
Para decorar:
hojas de menta fresca
Elaboración
Abriremos las cerezas por la mitad, retirándoles el hueso.
Mezclaremos el queso mascarpone con el azúcar lustre, hasta que se integre bien.
Montaremos la nata y la añadiremos a la mezcla anterior, con movimientos suaves envolventes de abajo arriba.
Rellenaremos las cerezas con esta mezcla. Las reservaremos en la nevera.
Preparemos la gelatina. Pelaremos los nísperos y les retiraremos los huesos.
Los trituraremos con el zumo de naranja natural.
En un cazo, pondremos el agua mineral y cuando arranque el hervor, agregaremos el agar-agar, dejándolo cocer 2 minutos, diluyéndolo.
Incorporaremos el batido de nísperos, mezclándolo bien.
Repartiremos esta mezcla en vasos individuales y los dejaremos cuajar en la nevera.
Una vez cuajados, los retiraremos de la nevera y colocaremos encima las cerezas rellenas de queso mascarpone.
Decoraremos los vasos con una hoja de menta fresca.