The Cook Monkeys

Cesto de pollo con almendras

Un plato bastante laborioso, por los ingredientes que debemos preparar, sobre todo las verduras. Después, como tradicionalmente se saltean en la cocina china, emplearemos un wok.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 pollo
120 gr. de pimiento morrón amarillo
120 gr. de pimiento morrón rojo
120 gr. de pimiento morrón verde
1 cucharada de ajinomoto (sal especial china)
1 zapallito largo (calabacín)
1 cebolla blanca
1 zapallito redondo (calabacín redondo)
1 cebolla de verdeo
100 cc. de vino blanco seco
20 cc. de aceite de sésamo
70 gr. de almendras crudas
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
pimienta negra
salsa de soja al gusto
Para el cesto de patatas:
3 patatas medianas
1/2 taza de maizena

Elaboración

Lavaremos y cortaremos todas las verduras en juliana.

En un wok, saltearemos las verduras y las almendras, con aceite y 2 cucharadas de vino blanco, durante unos 10 minutos.

Agregaremos el pollo cortado en dados de 1 cm., salteándolos 15 minutos más.

Añadiremos el resto del vino blanco, la sal, el azúcar, el ajinomoto, pimienta negra y salsa de soja, salteándolo, hasta que el pollo se haya caramelizado, unos 10 minutos.

Cortaremos las patatas en bastones, juntándolas con la maicena en un colador, de manera que tome la forma de un cesto de unos 15 cm. de diámetro.

Freiremos la preparación, sumergiendo el colador en el aceite caliente.

Serviremos el cesto directamente sobre el plato, rellenado con el salteado de pollo y verduras, decorado con hojitas de romero.