La cocina china se distingue por la sencillez de sus platos, tanto su elaboración como su coste. Prepararemos una coliflor acompañada de unos fideos cinta frescos y unas tiras de carne de cerdo que hemos marinado.
Ingredientes
Para 4 personas
1 coliflor mediana
250 gr. de fideos cinta frescos
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jerez seco
1 pellizco de jengibre en polvo
375 gr. de carne de cerdo
1 cucharadita de almidón de maíz
3 cucharadas de aceite
1/4 l. de caldo de carne
sal
Elaboración
Frotaremos una fuente de servir, con el ajo cortado partido por la mitad y añadiremos la salsa de soja, el jerez y el jengibre.
Cortaremos la carne de cerdo, en tiras finas, agregándolas a esa fuente, la espolvorearemos con el almidón de maíz, mezclándolos con los condimentos y dejándola marinar, durante 1 hora, tapada.
Mientras tanto, separaremos la coliflor en ramitos, lavándolos.
Calentaremos el aceite en una sartén o en un wok, friendo la carne en 3 o 4 veces (no conviene que se amontonen), retirándola luego.
Freiremos los ramitos de coliflor en la misma sartén o wok y con el mismo aceite.
Agregaremos las tiras de carne, vertiendo el caldo. Lo taparemos y cocinaremos, durante unos 20 minutos.
Mientras tanto herviremos los fideos en agua salada. Escurrirlos y pasarlos bajo el agua fría, dejándolos escurrir bien y los agregaremos al wok.
Los mezclaremos y calentaremos unos 3 minutos.
Servir de inmediato.