De nuevo vamos a preparar un plato de pasta, en la que esta vez emplearemos tallarines
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de tallarines.
500 gr. de mejillones de roca.
500 gr. de calamares pequeños.
4 tomates maduros.
2 cebollas.
1 diente de ajo.
1 dl. de caldo de pescado.
1 dl. de vino blanco seco.
40 gr. de queso rallado.
orégano.
sal.
aceite de oliva
Elaboración
Escaldaremos los tomates, en agua herviendo, los pelaremos y cortaremos en dados.
Pondremos los mejillones en un cazo al fuego, hasta que se abran.
Colaremos el caldo, reservándolo, y retiraremos las valvas.
En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos las cebollas y el ajo picados.
Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos el tomate, dejándolo cocer, durante 10 minutos más, sin parar de remover.
Añadiremos los calamares cortados en anillos y los mejillones.
Verteremos el vino blanco, el caldo reservado de los mejillones y el caldo de pescado, sazonándolo con un poco de orégano, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante unos 15 minutos más.
Coceremos los tallarines en abundante agua con sal, hasta que estén al ente, según el tiempo que nos indique el fabricante.
Los escurriremos y colocaremos sobre una fuente de servir, vertiendo la salsa por encima y espolvoreá ndolos con queso rallado.