Una receta vegetariana, en la que cocinaremos unos champiñones que mezclaremos con una crema con puré de patatas, agregando la salsa de soja, para darle más aroma y sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
leche (la necesaria)
6 patatas
aceite de oliva
1 cucharadita de salsa de soja
sal
500 gr. de champiñones
2 dientes de ajo
200 ml. de crema de leche
unas ramitas de cebollita de verdeo
Elaboración
Pelaremos y trocearemos las patatas, cociéndolas en abundante agua con una pizca de sal. Una vez que estén tiernas (unos 15 minutos), las escurriremos.
Prepararemos un puré de patatas, agregándoles leche y una pizca de sal.
Colocaremos el puré en un cazo y lo llevamos al fuego, sin dejar de remover, para que no se queme.
Una vez que esté en su punto, le agregaremos la salsa de soja y el 2 cucharaditas de aceite de oliva, sazonándolo al punto de sal, en caso de ser necesario, mezclándolos, para que se incorpore todo bien. Lo retiramos del fuego y reservamos.
Por otro lado, lavaremos y cortaremos los champiñones en láminas gruesas, y en una sartén los rehogaremos con 1 chorrito de aceite de oliva y el ajo cortado muy fino. Salpimentaremos, dejándolo cocer, durante unos 10 minutos.
Cuando los champiñones estén cocidos, retiraremos la sartén del fuego, agregando la crema y el verdeo bien troceado, volviendo a ponerlo al fuego. Sin dejar que hierva, removeremos hasta que espese. Rectificaremos el punto de sal, en caso de ser necesario.
Serviremos los champiñones acompañados de unas cucharadas del puré de patata, todo bien caliente.