Un estilo para preparar unos champiñones, como es el griego. El secreto es el aporte del aroma de la ajedrea, muy intenso. Es la hierba que empleamos para la reparación de las aceitunas. En catalán se denomina sajolida. Podemos consumirlos como entrantes o bien para acompañar carnes o pescados asados.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de champiñones
1 vaso de agua mineral
1/2 vaso de aceite de oliva
6 briznas de ajedrea
4 briznas de perejil
1 cucharadita de granos de cilantro
1/2 limón (su zumo)
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Prepararemos el caldo a la griega, cociendo, a fuego suave, durante 15 minutos, 1 vaso de agua mineral, 1/2 vaso de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, 1 ramito compuesto de 6 briznas de ajedrea, 4 briznas de perejil, 1 cucharadita de granos de cilantro, sal y pimienta negra.
Cuando el caldo esté listo, le incorporaremos los champiñones que escogeremos entre los más pequeños, bien lavados, con las colitas recortadas, dejándolos cocer, durante 20 minutos, para que los champiñones suelten su jugo en el caldo.
Transcurrido este tiempo, si hay demasiado líquido, aumentaremos el fuego, de modo que se evapore una parte.
Lo dejaremos enfriar, reservándolos en la nevera, deben comerse fríos pero no helados.