Para esta receta necesitamos que los champiñones sean bien grandes, para poder sacarle rendimiento al relleno que haremos con una mezcla de camarones, champiñones pequeños, chalota y ajo, poniendo como base una salsa .
Ingredientes
Para 4 personas
16 champiñones grandes
300 gr. de camarones
125 gr. de champiñones pequeños
1 diente de ajo
1 1/2 chalota picada
1/2 bote de pimientos asados en conserva
pimienta negra
sal
1 1/2 de caldo de pescado
1 cucharada de brandy
250 ml. de crema de leche
mantequilla
Elaboración
Le quitaremos el pie a los champiñones grandes.
Freiremos los champiñones pequeños, picados con la chalota y los camarones pelados, en una sartén con mantequilla, el ajo picado, agregando el caldo de pescado, dejándolo cocinar todo junto, dejándoio enfriar.
Rellenaremos los champiñones grandes con la mezcla de camarones.
Encima de estos, pondremos un poco de mantequilla y media cola de camarón. Poniéndolos sobre una fuente engrasada con mantequilla.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 15 minutos.
Prepararemos la salsa, triturando los pimientos, poniéndolos en un cazo y les agregaremos la crema de leche y el brandy, dejándolos cocer, durante 10 minutos, a fuego suave, salpimentándolo.
Pondremos la salsa en los platos de servir y sobre ella los champiñones.