Un bocata, casi casi vegetariano, con la excepción del queso de cabra, que realzará los sabores. Para aquellos que a veces prefieren como plato un bocadillo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pan de chapata grande.
1 cebolla roja.
2 tomates rojos.
1 calabacín.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de Módena.
150 gr. de queso tierno de cabra.
sal.
pimienta negra recién molida.
Para acompañar:
ensalada verde (opcional).
encurtidos (opcional).
Elaboración
Pelaremos la cebolla, lavaremos los tomates y el calabacín, y los cortaremos todos en rodajas finas.
Los untaremos con aceite de oliva y los sazonaremos con sal y pimienta negra, recién molida.
Freiremos por separado, en una sartén antiadherente, durante 5 minutos, los tomates y el calabacín.
Los colocaremos en un bol y los regaremos con el vinagre, mezclándolos y reservándolos.
Cortaremos el pan chapata en 4 trozos del mismo tamaño, abriéndolos por la mitad, horizontalmente, tostándolos en el horno, bajo el grill, hasta que estén crujientes.
Repartiremos en su interior las verduras reservadas y el queso de cabra, cortado en lonchas finas.
Las introduciremos en el horno, durante 2 minutos, para que el queso se funda ligeramente.
Podemos acompañarla con una ensalada verde o con encurtidos.