Un estilo de guisado de unos deliciosos chipirones de anzuelo, que básicamente cocinaremos con cebolla, además de su tinta, y opcionalmente, si le queremos dar un punto picante, les añadiremos 1 guindilla. Lo denominamos Pelayo, dado que la receta es original de tierras asturianas.
Ingredientes
Para 6 personas
48 chipirones de anzuelo.
4 cebollas grandes.
aceite de oliva.
sal.
1 guindilla (opcional).
Elaboración
Limpiaremos los chipirones, guardando su tinta.
A continuación saltearemos las patas y las aletas, rellenando con ellas los chipirones.
Picaremos la cebolla en media juliana, pochándola en una cazuela con aceite de oliva, durante 30 minutos, a fuego suave.
Seguidamente, incorporaremos los chipirones en ella, a fuego fuerte, y cuando adquieran un color bonito, bajaremos el fuego, hasta que se hagan los chipirones, de 20 a 30 minutos.
Opcionalmente, podemos añadirle 1 guindilla, para tener un punto picante. Servir de inmediato.