Bonita presentación de un arroz negro con unos chipirones rellenos de marisco. Un plato que no debe faltar en nuestros menús, verdaderamente sabroso.
Ingredientes
24 chipirones.
harina, para rebozar.
2 huevos.
200 gr. de arroz bomba.
2 bolsitas de tinta de calamar.
500 ml. de agua mineral o caldo de pescado.
1 tomate rojo y maduro.
azafrán.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos los chipirones; separaremos las aletas y los tentáculos.
Saltearemos las patas y las aletas, 3 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
Rellenaremos cada cuerpo de chipirón con las aletas y patas, picadas y las cerraremos con 1 palillo, reservándolos.
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva y el tomate pelado y cortado en trozos, sazonados con sal, lo sofreiremos, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
Añadiremos las hebras de azafrán y el arroz, rehogándolo 2 minutos.
Echaremos las bolsas de tinta previamente diluidas, en una taza con un poco de agua fría.
Verteremos 1/2 l. de agua hirviendo o caldo de pescado (mejor) hirviendo también, tendrá más sabor.
Removeremos y lo dejaremos cocer a fuego vivo, durante 10 minutos, pasado éste tiempo bajaremos el fuego, hasta completar los 15 a 20 minutos de la cocción.
Apagaremos el fuego y taparemos el arroz con un paño, dejándolo reposar durante 5 minutos.
Mientras cocemos el arroz, iremos haciendo los chipirones, pasándolos por harina y huevo batido y friéndolos en abundante aceite caliente.
Repartiremos en los platos el arroz negro y los serviremos acompañados de los chipirones rebozados.