The Cook Monkeys

Tzic de venado

Este plato tan popular de la cocina mexicana, se empleaba para hacerle honor a las tradiciones de los antiguos Mayas. Consiste en el empleo de carne de venado asada y desmenuzada y mezclada con una maceración de unas hortalizas con zumo de naranja agrias.

Ingredientes

Para 6 personas
1 kg. de carne de venado asada, cocida hasta que esté muy tierna.
4 naranjas agrias o naranjas dulces más el vinagre.
1/2 taza de cilantro picado.
3 cucharadas de cebollín picado.
1/2 cebolla morada picada.
10 rabanitos picados.
sal al gusto.

Elaboración

Para hacer este plato, la carne de venado deberá estar asada y fría, desmenuzándola muy menuda.

Maceraremos, durante 15 minutos, el cilantro, el cebollín, la cebolla morada, los rabanitos, todos ellos picados, en el zumo de naranjas agrias, emplearemos las necesarias, para obtener 200 ml. de zumo. Si no disponemos de este tipo de naranjas, podemos emplear naranjas dulces, mezclando el zumo con 1 cucharada de vinagre.

Lo mezclaremos con la carne de venado desmenuzada y lo sazonaremos con sal.

Este plato se sirve frío.

Podemos acompañarlo con tortitas de maíz