Una receta de la cocina oriental, totalmente vegetal, para incluirla en el recetario vegano. Muy colorida y con una diversidad de muchos sabores. Platos que se han puesto de moda como el ramen, aunque este puede incorporar carnes u otros ingredientes no vegetales.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cebolla
1 puerro
1 bola de seitán
1 zanahoria
1 pimiento verde
4 champiñones
2 hojas de col
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de tamari
2 cucharadas de sake o jerez seco
1/2 vaso de caldo de verduras
sal
1 cucharada rasa de kuzu.
aceite.
Elaboración
Lavaremos todas las verduras.
Cortaremos la cebolla por la mitad y cada mitad en 2 o 3 partes, de manera que resulten trozos de unos 3 cm.
Cortaremos el puerro y la zanahoria transversalmente, en círculos de 0,5 cm. de grosor.
Cortaremos el seitán en rombos de 3 cm.
Cortaremos el pimiento y la col en tiras de 3 cm. y cada tira en trozos, formando rombos.
Cortaremos los champiñones en láminas finas.
En un wok, o sartén convencional, pondremos el aceite, con la cebolla y el puerro, a fuego medio, removiéndolo constantemente, durante 1 minuto.
Añadiremos el tamari y el seitán, dejándolo cocer 1 minuto más.
Incorporaremos el resto de las verduras, el sake, el agua o el caldo, un poco de sal y lo cocinaremos, hasta que las verduras estén al dente, 5 minutos más.
Aparte, disolveremos el kuzu en un poco de agua fría, incorporándolo al wok, removiéndolo bien y en seguida veremos como se aglutinan todos los ingredientes, aunque la mezcla ha de ser ligera, tomando un aspecto brillante.
Retirarlo del fuego y servirlo inmediatamente.
Si por algún motivo la mezcla se ha espesado demasiado, añadiremos un poco de agua.