Una de las maneras más tradicionales de saborear unas buenas chuletas de ternera. El trabajo que primero debemos hacer, es dejarlas bien planas las chuletas, siguiendo los pasos que indicamos en el proceso. Después lo clásico, rebozarlas y freírlas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 chuletas de ternera de unos 120 gr. cada una.
1 cucharada de leche.
3 huevos.
pan rallado.
harina.
aceite para freir.
sal.
pimienta negra molida
Para acompañar:
patatas fritas.
lechuga.
Elaboración
Pondremos las chuletas de ternera, a ser posible, que tenga hueso, sobre la mesa de trabajo.
Con la punta de un cuchillo, les haremos unos pequeños cortes a lo largo del borde extremo, para evitar que se nos rice la carne a la hora de cocerlas.
Seguidamente las golpearemos con la maza y las enharinaremos.
Batiremos los huevos en un bol ancho con 1 pizca de sal y 1 cucharada de leche.
Sumergiremos las chuletas en esta preparación, de modo que queden bien cubiertas.
Las retiraremos con la punta de los dedos, dejándolas escurrir bien.
Las pasaremos por el pan rallado, dándoles varias vueltas, para que queden bien impregnadas, presionándolas ligeramente con la palma de la mano.
En una sartén con abundante aceite caliente, las freiremos por ambos lados, hasta que estén doradas y crujientes.
Las salaremos al final de la cocción, para evitar que el rebozado se separe de la carne. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.