Generalmente, cuando preparamos chuletas, solemos hacerlas a la brasa. Esta vez vamos a pasar una receta, que las harán más sabrosas, ya que vamos a guisarlas con una salsa bechamel, además de jamón cocido y guisantes.
Ingredientes
Para 4 personas
12 costillas de cordero.
80 gr. de jamón cocido.
50 gr. de guisantes cocidos.
25 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
250 ml. de leche.
1 chorrito de vino blanco seco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Elaboración
Salpimentaremos las costillas, las pasaremos por harina y las sofreiremos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y 30 gr. de mantequilla, dorándolas por ambos lados; después las rociaremos con un poco de vino blanco. Las retiraremos y mantendremos en caliente.
Con el resto de la mantequilla, la harina y la leche, haremos una salsa bechamel, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocaremos las costillas en una bandeja refractaria y verteremos sobre ellas, la salsa bechamel, colocando encima de cada una de ellas, el jamón bien picado y adornándolas con los guisantes cocidos.
Las introduciremos en el horno precalentado a 220º c. durante unos 5 minutos.
Podemos acompaña rlas con diferentes variedades de ensaladas.