Un plato muy sencillo, no por ello menos sabroso. Primero marinaremos la carne, luego la asaremos en una buena parrilla, para acompañarla finalmente con un a salsa chumi-churri.
Ingredientes
4 tiras de costilla de ternera cortadas al través (churrasco).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para el marinado:
2 zanahorias.
2 cebollas pequeñas.
hierbas aromáticas (tomillo, romero).
1 copa de vino blanco.
aceite de oliva.
Para la salsa chimi-churri:
4 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil.
1/2 cucharada de orégano.
2 hojas de laurel.
2 guindillas.
1/2 taza de aceite.
1/4 taza de vinagre.
unas gotas de tabasco.
sal.
Para acompañar:
4 rebanadas de pan tostado
Elaboración
Prepararemos el chimi-churri, con los dientes de ajo pelados, el perejil, el orégano, las hojas de laurel, las guindillas, el aceite de oliva, el vinagre, unas gotas de tabasco y la sal.
Lo trituraremos todo y los mezclaremos, poniéndolos en un recipiente de cristal cerrado, agitándolo bien y dejándolo reposar unas horas.
Pelaremos y cortaremos en rodajas finas, las cebollas y las zanahorias.
Le añadiremos el aceite, el vino blanco y las hierbas aromáticas, mezclándolos bien.
Pondremos las tiras de churrasco salpimentadas en una bandeja y le pondremos por encima la preparación anterior, dejándola marinar, hasta el momento de cocinarlas.
Prepararemos un fuego en una barbacoa o un hogar, hasta obtener buenas brasas.
Pondremos una parrilla y cuando esté caliente, la engrasaremos con un trozo de grasa de la misma carne.
Colocaremos la tiras y las asaremos durante 5 minutos por un lado hasta que nos salgan unas gotitas de jugo. Las giraremos repitiendo la operación.
Finalmente las asaremos por la parte de la grasa hasta que queden bien tostadas.
Las emplataremos acompañadas de la salsa chimi-churri servida en una salsera aparte y unas rodajas de pan tostado.