A veces nos conviene hacer un plato ligerito de grasas. Nunca, cuando compréis un pescado, tirar las espinas y cabezas. O cuando hemos empleado unas gambas que hemos pelado, todo ello lo podemos congelar, para aprovecharlo para hacer esta sencilla sopa. Un consejo, no lo cocinéis más de 20 minutos, no mejorará el sabor.
Ingredientes
1 kg. de espinas, cabezas de pescados y gambas.
2 l. de agua mineral
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 zanahoria
1 patata
1 chorrito de aceite de oliva
sal
Elaboración
Podemos aprovechar las espinas, las cabezas de pescado y de gambas, que tenemos o alguna galera, que tengamos en el congelador, no hace falta descongelar.
En una olla ponemos a hervir el agua mineral e incorporaremos en frio, las espinas de pescado y cabezas, el tomate a trocitos, la cebolla también a trocitos, los dientes de ajo pelados, la patata y la zanahoria lavada y pelada, la hoja de laurel, 1 chorrito de aceite de oliva y una cucharada de sal. Lo dejaremos hervir durante 20 minutos, a fuego suave.
Pasado este tiempo, lo colaremos y ya podremos hacer una sopita, ya sea de fideos finos o de arroz, según nos apetezca.