The Cook Monkeys

Cigalas a la plancha con aceite de lima y guindilla

Una manera rápida de preparar, para estas fiestas navideñas, esta receta de unas hermosas cigalas. Donde vamos a emplear más tiempo es en la elaboración del aceite de lima, pero eso lo podemos preparar el día anterior. Un excelente vino blanco sería ideal para acompañarlas.

Ingredientes

Para 4 personas:
20 cigalas frescas.
sal Máldon.
1 diente de ajo.
perejil.
Para el aceite de lima y guindilla:
300 gr. de aceite de oliva virgen extra.
100 gr. de aceite de girasol.
1 hoja de lima.
1 piel de lima.
5 guindillas secas en polvo.

Elaboración

Para preparar el aceite de lima y guindilla, confitaremos, a fuego suave, en una cazuela, el aceite de oliva virgen extra, el aceite de girasol, la hoja de lima, la piel de lima y las guindillas secas en polvo, dejándolo cocer, a 70ºC. durante 50 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo colaremos.

Marcaremos las cigalas en una plancha, con sal Maldon, el diente de ajo y el perejil picados finamente, el aceite de lima y guindilla, vigilando el punto de cocción, deben de quedarnos un punto crujiente.

Las presentaremos pintadas con el aceite de lima y guindilla.

Servir de inmediato.