Una receta fácil de elaborar, sencilla y muy sabrosa, sso sí siempre que empleemos cigalas de calidad y si son del tamaño grande y frescas, mucho mejor. Acompañarlas con un vino blanco, un Macabeo por ejemplo, que es muy afrutado.
Ingredientes
16 cigalas.
1 limón.
aceite de oliva virgen extra.
sal maldon.
Elaboración
Cortaremos las cigalas por la mitad, en sentido longitudinal.
Las colocaremos sobre una bandeja refractaria, con el corte hacia arriba, para que no pierdan su jugo, rociándolas ligeramente con aceite de oliva.
Pondremos la bandeja en el horno precalentado, bajo el grill caliente, unos 3 minutos, dependiendo del tamaño de las cigalas, lo justo para que la carne pierda la transparencia.
No las moveremos ni les daremos la vuelta, pues quedarían demasiado secas.
Serviremos las cigalas inmediatamente, espolvoreadas con unas escamas de sal y el jugo que hayan soltado.