La elaboración de este lomo de cerdo, realmente sorprende, por el aporte del sabor de la naranja, pero le aporta un sabor extraordinario. Aprovecharemos ahora, que tenemos la naranja en plena temporada.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lomo de cerdo de unos 800 gr. en una pieza
5 naranjas (su zumo)
2 cebollas
1 ramito de perejil
2 dientes de ajo
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Ataremos el lomo con un hilo de cocina y lo salpimentaremos.
Lo colocaremos en una cazuela con aceite y cuando se esté dorando, por todos los lados, le añadiremos las cebollas troceadas, el ajo triturado, el perejil picado y la pimienta negra.
Verteremos el zumo de las naranjas y taparemos la cazuela, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 40 a 50 minutos).
Una vez cocido, retiraremos el hilo, poniendo el lomo en una fuente de servir, regándolo por encima con la salsa.
Decorarlo con gajos de naranja.
Una vez en la mesa, lo cortaremos en lonchas finas.