Si no estamos en temporada de setas, podemos emplear de cultivo, las que más os apetezcan, como las etas de cardo, champiñones, etc. Una excelente receta de pasta que con el aditivo de las setas, encontramos una mezcla de sabores que os encantará.
Ingredientes
250 gr. de cintas de pasta.
200 gr. de champiñones. ( podemos emplear cualquier tipo de setas).
4 huevos.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
vinagre.
agua.
sal.
Elaboración
Coceremos las cintas en agua con sal y un chorrito de aceite durante 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
En una cazuela, rehogaremos la cebolla y el ajo picado.
Añadiremos las setas, limpias y fileteadas. Sazonaremos y lo rehogaremos todo junto, durante unos minutos (unos 15 minutos).
Cuando esté listo, agregaremos las cintas, removiéndolo todo bien, rehogándolas unos minutos, para que cojan los sabores.
En una cazuela con agua y un chorro de aceite, escalfaremos los huevos de uno en uno.
Servimos la pasta en una fuente , colo cando encima los huevos escalfados con una pizca de sal y perejil picado.