El relleno para estos tomates, si lo queremos más gustoso, podemos mezcla carne picada de ternera con carne de cerdo, obtendréis un resultado más sabroso.
Ingredientes
4 tomates bien grandes.
aceite de oliva.
agua.
Para el relleno:
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
300 gr. de carne picada de ternera.
aceite de oliva.
sal y pimienta.
perejil picado.
Para la salsa española:
2 tomates maduros.
2 cebollas.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
400 gr. de puntas de carne.
1 vaso de vino blanco.
1/2 l. de caldo de carne.
Elaboración
Para la salsa española:
Rehogaremos en una cazuela con aceite, los tomates, las cebollas, las zanahorias y los ajos, todos ellos bien trinchados.
Seguidamente, agregaremos las puntas de carne, que previamente hemos tostado en el horno.
Añadiremos el vino y el caldo de carne y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 60 minutos.
Sazonaremos, retiraremos las puntas de carne y trituramos el resto con la batidora.
Colaremos la salsa y la reservaremos.
Para el relleno:
Picaremos la cebolla muy fina y la rehogaremos en una cazuela con aceite.
Añadiremos el ajo picado y la carne de los tomates, que habremos vaciado con cuidado de la siguiente manera; le cortaremos un sombrero y con una cucharilla los vaciaremos todo lo que podamos, sin romperlos.
Incorporaremos la carne picada y el perejil picado.
Pondremos a punto de sal y lo rehogaremos todo.
Cuando esté en su punto, rellenaremos con esta mezcla los tomates y los colocaremos en una placa de horno.
Los regaremos con un chorrito de aceite y otro de agua mineral y los horneamos durante 30 minutos a 170ºC.
Colocaremos en una fuente, la salsa española y encima colocaremos los tomates rellenos. Servir de inmediato.