Estupenda merluza Mediterránea, un gran plato exquisito por el sabor de las colas de merluza acompañado de una salsa con el atún. Acompáñalo con un fresco vino blanco seco.
Ingredientes
4 colas de merluza.
2 pimientos verdes.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharada de alcaparras.
8 pepinillos.
16 aceitunas verdes deshuesadas.
250 gr. de atún fresco.
1 vasito de vino blanco.
acite de oliva .
sal.
pimienta blanca.
Elaboración
Lavaremos los pimientos verdes y los cortaremos a tiras. Pelaremos la cebolla y el ajo y los picaremos.
Trocearemos las alcaparras, los pepinos y las olivas verdes, sin hueso.
Cortaremos el atún en trozos pequeños.
Rehogaremos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva, durante 10 minutos.
Añadiremos el ajo picado y los pimientos, salpimentándolos y dejándolos cocer 5 minutos más.
Rociaremos todo con el vino blanco, dejándolo reducir, a fuego fuerte.
Agregamos el atún y el picadillo de alcaparras, pepinillos y olivas, dejándolos cocer 5 minutos más. Reservar.
Abriremos las colas de merluza, retiraremos la espina central (este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual) y las salpimentamos.
Repartimos por encima de dada una de las mitades el preparado anterior, cubriéndolas con la otra mitad y las ataremos con hilo de cocina.
Las doraremos, en una sartén con aceite, en el horno precalentado a 200ºC. durante 15 a 20 minutos.