Con unas cintas al huevo, prepararemos un plato con un sofrito de ajo, tomate y guindilla, al que añadiremos el atún. Para acabar lo mezclaremos con la pasta, añadiendo las anchoas, mezcladas con la mantequilla y el perejil.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de cintas al huevo.
800 gr. de atún en aceite de oliva.
400 gr. de pulpa de tomate.
150 gr. de champiñones.
20 gr. de mantequilla.
4 filetes de anchoa.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
perejil picado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos el ajo picado, la guindilla y el tomate cortado a tiras, lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
Limpiaremos y cortaremos en láminas los champiñones. Los rehogaremos en una sartén con aceite de oliva y sal, agregándolos a los tomates.
Desmigaremos el atún y lo incorporaremos a la salsa .
Coceremos las cintas en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y los condimentaremos con la salsa anterior.
Además les añadiremos las anchoas mezcladas con la mantequilla y el perejil picado.