Civet de liebre a la catalana

Aprovechando que estamos en temporada de caza. Podemos disponer  de una liebre, cuya carne es muy magra, con poca grasa. Siempre será una carne más sabrosa que la de sus hermanos, los conejos. Únicamente necesita más tiempo de cocción por ser más correosa. Veréis que resultado más sabroso obtendréis si seguís los pasos de esta excelente receta.

Ingredientes

• 1 liebre.
• 3 cebollas.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharada de manteca de cerdo.
• 1 copa de vino blanco seco.
• 1 copa de agua mineral.
• sal.
• pimienta negra molida.
• 12 almendras tostadas.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 copita de anís.
• 1/2 copita de moscatel.
• 1 pieza de chocolate.

Elaboración