Un pastel muy típico de la región francesa de Lemosín, en el que se elabora con unas cerezas negras. Lo que deberemos que tener en cuenta, es a la hora de consumirlo, ya que las cerezas no van deshuesadas.
Ingredientes
Para 6 personas
750 gr. de cerezas negras
75 gr. de harina
2 huevos
1 yema de huevo
125 gr. de azúcar
1/4 l. de leche entera
90 gr. de mantequilla
1 vaina de vainilla
azúcar glasé
Elaboración
Engrasaremos con la mantequilla, un molde de horno, puede ser redondo o rectangular. Nosotros vamos a emplear uno redondo de unos 22 cm. de diámetro.
Repartiremos por el fondo del molde todas las cerezas, a la que les hemos retirado el rabillo.
En un cazo, herviremos la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo, durante 2 minutos. Apagaremos el fuego y la dejaremos enfriar.
Batiremos los huevos en un bol grande con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.
Añadiremos poco a poco, la mantequilla fundida a fuego suave.
Iremos mezclando pequeñas cantidades de harina y leche, batiendo, hasta obtener una masa uniforme.
Con la masa anterior, cubriremos las cerezas.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 40 minutos, cuando la superficie adquiera un tono dorado.
Lo retiraremos del horno, poniéndolo sobre una rejilla.
Aun caliente, lo espolvorearemos con el azúcar glacé. Lo serviremos tibio.