The Cook Monkeys
Coca Bamba menorquina
Esta coca tan popular que se elabora en Menorca, aunque también se hace en Valencia, se acostumbra a preparar para fiestas patronales. Se sirve como desayuno o merienda, acompañada muchas veces de una taza de chocolate caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 250 gr. de harina de fuerza
- 250 gr. de harina normal
- 25 gr. de levadura fresca de panadero
- 100 gr. de patatas
- 175 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 75 gr. de manteca de cerdo
- 25 gr. de manteca de vaca cocida
- azúcar en polvo
Elaboración
vez la levadura sea haya diluido, añadiremos harina, hasta que quede espeso.
Debe quedar tapado de harina y una vez conseguido dejar fermentar, durante 1 hora, tapado con un paño.
enrollamos hasta conseguir la forma de ensaimada. Repetiremos la operación, hasta formar 4 cocas. Una vez hechas, dejaremos
que fermenten durante 4 horas, también tapadas con un paño.
después pondremos las cocas sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Vigilaremos que no se quemen,
normalmente están hechas en 15 minutos aproximadamente.
hechas podemos poner azúcar en polvo por encima.