The Cook Monkeys

Coca Bamba menorquina

Esta coca tan popular que se elabora en Menorca, aunque también se hace en Valencia, se acostumbra a preparar para fiestas patronales. Se sirve como desayuno o merienda, acompañada muchas veces de una taza de chocolate caliente.

Ingredientes

Elaboración

  • Cogeremos la levadura y diluiremos en un vaso de agua mineral fría.
  • Una
    vez la levadura sea haya diluido, añadiremos harina, hasta que quede espeso.
    Debe quedar tapado de harina y una vez conseguido dejar fermentar, durante 1 hora, tapado con un paño.
  • Pelaremos y coceremos la patata, durante 10 a 15 minutos.
  • Cuando está tibia la patata, le añadiremos el azúcar, mezclándola con un tenedor, hasta que esté bien mezclado.
  • Batiremos los huevos, y agregaremos la patata hervida con el azúcar, la levadura fermentada y la manteca de cerdo. Amasaremos bien.
  • Mezclaremos la harina normal y la de fuerza.
  • Incorporaremos esta mezcla a la masa anterior, una vez fermentada, poco a poco, mientras seguimos amasando.
  • Una vez que tenemos la masa, mientras la vamos amasando, añadiremos la manteca cocida de vaca.
  • Dejaremos fermentar la masa durante 12 horas, tapada con un paño.
  • Transcurrido el tiempo de fermentación, cogeremos un trozo de masa, la aplanaremos y haremos con ella un rollo. La
    enrollamos hasta conseguir la forma de ensaimada. Repetiremos la operación, hasta formar 4 cocas. Una vez hechas, dejaremos
    que fermenten durante 4 horas, también tapadas con un paño.
  • Precalentaremos el horno a 180ºC. durante 15 minutos y
    después pondremos las cocas sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Vigilaremos que no se quemen,
    normalmente están hechas en 15 minutos aproximadamente.
  • Una vez
    hechas podemos poner azúcar en polvo por encima.