Una coca que haremos con una mezcla de sabores y colores, con los langostinos que marinaremos primero, junto con las hortalizas asadas. Un conjunto de sabores y aromas extraordinarios. Una coca sabrosa y muy vistosa.
Ingredientes
1 base de coca de cocina.
12 langostinos.
1/2 l de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
3 anises estrellados.
1 pimiento rojo escalibado.
1 pimiento verde escalibado.
1 pimiento amarillo escalibado.
1 huevo batido.
pimienta en grano.
sal.
semillas de sésamo.
Para el rebozado (gabardinas de colores):
2 nabos laminados y secados.
2 zanahorias laminadas y secadas.
50 gr. de espinacas secadas.
50 gr. de hojas de perejil secado.
Elaboración
Para empezar, pondremos la zanahoria laminada, los nabos laminados, las hojas de espinacas y las hojas de perejil en una bandeja de horno, dejándolas cocer durante 4 horas a 70ºC.
Pintaremos con huevo batido la base de coca de cocina, repartiendo por encima las semillas de sésamo y un poco de sal.
La dejaremos cocer en el horno a 180ºC. durante 4 minutos.
Trituraremos por separado los pimientos escalibados (asados) y los reservaremos.
Confitaremos los langostinos, pelados y sin cabezas, respetando las colas, en un cazo con aceite, unos granos de pimienta, ajo y unos anises estrellados (esta operación la haremos con antelación, pues los tendremos 1 hora como mínimo).
Para terminar, pondremos los pimientos triturados sobre la coca, alternando los colores.
Picaremos los nabos laminados, las zanahorias laminadas, las espinacas y las hojas de perejil, que hemos secado en el horno, triturándolos por separado.
Pasaremos los langostinos por cada uno de los triturados anteriores y los pondremos encima de la coca.