Muy tradicionales son estas cocas mallorquinas, que generalmente son cubiertas de verduras. También las llaman de trampó, en mallorquín. Hay variantes en las que también les ponen anchoas o arenques.
Ingredientes
300 gr. de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
125 gr. de aceite de oliva.
125 gr. de agua fría.
sal.
Para hacer la cobertura:
3 pimientos verdes.
2 cebollas tiernas.
4 tomates medianos.
1 calabacín.
1/2 dl. de aceite de oliva.
orégano.
sal.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 240ºC.
Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el aceite de oliva, la sal y el agua fría, hasta formar una bola y la dejaremos reposar, tapada, 10 minutos.
Estiraremos la masa y la pondremos sobre la bandeja del horno engrasada.
Cortaremos todas las verduras en aros finos y las colocaremos sobre la masa, montadas ligeramente una encima de las otras, sazonándolas.
Espolvoreamos toda la superficie con orégano y lo barnizamos con un pincel untado en aceite de oliva.
Bajaremos la temperatura del horno a 180ºC., e introduciremos la bandeja en el horno, durante 30 minutos.
La podemos consumir fría o templada.