La manera más sencilla de asar un excelente cochinillo, con pocos aderezos, con el acompañamiento de unas patatas que asaremos conjuntamente y que quedarán guisadas con los mismos jugos que suelte el asado. Plato ideal para una excelente comida navideña.
Ingredientes
1 cochinillo de unos 4 kg., aproximadamente.
6 dientes de ajo.
pimienta blanca molida
200 ml. de vino blanco seco.
100 gr. de manteca de cerdo.
50 ml. de aceite de oliva.
4 patatas medianas.
sal.
agua mineral.
Elaboración
Haremos un majado con los dientes de ajo, la sal y la pimienta.
Abriremos el cochinillo por el medio y lo embadurnaremos con este majado.
En una placa de horno, pondremos las patatas extendidas, cortadas en rodajas gruesas.
Colocaremos encima el cochinillo de espaldas.
Agregaremos el vino blanco, el aceite de oliva, la manteca de cerdo y un poco de agua, para que no se pegue.
Lo introduciremos en el horno calentado a 220ºC., aproximadamente durante 1 hora.
Le daremos la vuelta, para que quede la espalda hacia arriba, volviéndolo a introducir en el horno, durante 1 hora más, hasta que esté dorado y cruja un poco la piel, cuando la presionemos con los dedos, regándolo con los jugos durante toda la cocción.
Lo podemos acompañar con una ensalada.