Estas cocochas de bacalao son más asequibles que las de merluza, además en las tiendas de pesca salada, podéis encontrarlas, unicamente tenéis que ponerlas en remojo un par de días, como si se tratase del bacalao salado. También un plato con textura gelatinosa, muy sabrosa. Esta receta además com las acompañamos con una salsa verde y unas patatas, casi podemos contemplarlo como plato único.
Ingredientes
800 gr. de cocochas de bacalao desaladas.
6 dientes de ajo.
1 manojo de perejil.
4 patatas.
1/4 l. de caldo de pescado.
aceite de oliva.
sal
Elaboración
Rehogaremos en una cazuela con aceite, los dientes de ajo cortados en láminas y el perejil picado.
Añadiremos las patatas cortadas en láminas finas, dorándolas ligeramente.
Lavaremos las cocochas, las sazonaremos con sal con cuidado, porque pueden que aun estén saladas.
Las pondremos en una cazuela con aceite, cociéndolas unos minutos, agitando y dándole giros a la cazuela de vez en cuando, para que la salsa ligue mejor, como si hiciéramos un pil-pil .
Verteremos el caldo de pescado y las patatas, dejándolo cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas, dándole giros a la cazuela de vez en cuando (unos 10 a 15 minutos). Servir de inmediato.