Vamos a repetir una receta en la que el hojaldre interviene. Esta vez haremos un relleno con salmón fresco, huevos, espinacas, arroz, cebolla, huevos. Una mezcla muy variada de sabores.
Ingredientes
600 gr.de salmón fesco.
400 gr. de pasta de hojaldre o pasta brisa.
250 gr. de espinacas.
3 huevos duros.
100 gr. de arroz.
2 huevos.
50 ml. de crema de leche.
125 ml. de vino blanco seco.
1 limón.
2 cebollas.
30 gr. de mantequilla.
aceite.
perejil.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Coceremos el salmón, en una cacerola, cubierto con agua, el vino blanco, la sal, la pimienta negra y el perejil, dejándolo cocer durante 5 minutos, a partir de arranque el hervor. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar en la misma cacerola.
Una vez frío, lo escurriremos y retiraremos la piel y las espinas.
En una sartén, coceremos las espinacas al vapor, con un poco de sal, durante 8 minutos, a fuego suave. Las escurriremos bien, presionándolas y las picaremos.
Herviremos el arroz en abundante agua con sal, unos 13 minutos. Lo escurriremos y pasaremos por agua fría.
Batiremos la crema de leche con las yemas de huevo y 1 cucharada de zumo de limón, mezclándolo con el arroz.
Pelaremos las cebollas, las picaremos y las rehogaremos en una sartén, con aceite y mantequilla.
Estiraremos la masa de hojaldre con un rodillo y sobre la misma, pondremos la mitad de la mezcla de arroz y sobre éste parte de la cebolla anterior y la mitad del salmón y de las espinacas.
Colocaremos los huevos duros enteros y repetiremos las capas con el mismo orden anterior.
Enrollaremos el rectángulo de la masa con su relleno, doblando las dos puntas hacia arriba.
Pintaremos la superficie con clara de huevo.
Colocaremos el rollo anterior, sobre una placa de horno untada con mantequilla.
Con un tenedor pincharemos la superficie, para que no se abra a la hora de hornearlo y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., durante 30 minutos.